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Das Wasser mit Salz abkochen, von der Herdplatte nehmen und das Couscous mit dem Olivenöl unterrühren. Einige Minuten quellen lassen. Die Zwiebel, die Tomaten und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Nun die Minze und die Petersilie fein wiegen und alles mit dem Zitronensaft untermischen, würzen und die Butter dazugeben.
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp
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